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Arroz

05.03.2017 06:00  » 

Arroz

España es el segundo país productor de Europa, tras Italia, lo que supone aproximadamente el uno por mil de la producción mundial. Grecia, Portugal, Francia y Hungría son también productores de arroz. 

Fuente: mediterraneamos.es |

El origen del arroz y su cultivo como alimento se remonta, aproximadamente, a 7.000 años a.C.; siempre ligado a mitos y leyendas de diferentes culturas, que lo consideraban un alimento regalo de los dioses.

Procede del sudeste asiático, concretamente del área de la India y China. Desde estos países se difundió por todo el mundo a través de distintas rutas comerciales, lo que propició su expansión. Pero no fue hasta principios de la era cristiana cuando se generalizó su cultivo en los países mediterráneos, especialmente en el norte de África.

A Europa llegó con la expansión del Imperio Romano, pero su aceptación fue muy escasa, ya que se empleaba sólo como medicamento en forma de cocimiento, en el que se obtenía el “agua de arroz”, que tenía como principal virtud ser un buen emoliente.

La producción mundial de arroz se encuentra en torno a los 600 millones de toneladas, concentrándose especialmente en Asia (más del 90% del total mundial).

España es el segundo país productor de Europa, tras Italia, lo que supone aproximadamente el uno por mil de la producción mundial. Grecia, Portugal, Francia y Hungría son también productores de arroz.

Para que el arroz mantenga sus cualidades organolépticas, es conveniente guardarlo en envases cerrados, en sitios secos y frescos.

Las Naciones Unidas proclamaron en 2004 el Año Internacional del Arroz. Por primera vez, esta decisión se tomaba con un alimento y la elección se basó en la importancia que tiene este cereal en la alimentación mundial.

Según consta en la Declaración emitida al efecto, el arroz es un alimento ideal para combatir el hambre, la desnutrición y la pobreza en el mundo, bajo el sugerente lema de “El Arroz es Vida”.